Макарон - что за зверь?
Октябрь 29, 2007 - Рубрика "Сладкая жизнь"
Всем понятно, что макарон не имеет никакого отношения к макаронам, пасте и прочим вермишелям?
В Европу макарон попал через Венецию - которая была в средние века поставщиком самой разнообразной экзотики. Морские пираты, которые привезли его с Востока, называли сладость « maccherone », что и превратилось во французское « macaron ».
Вот исторический вариант знаменитого макарона. Похоже на миндальное безе, правда?
А в Париж макарон привезла Екатерина Медичи, где он во мгновение ока стал модной и изысканной сладостью. Блюдо этих пирожных было подарено юному Людовику XIV на его свадьбу c Мари-Терезой Испанской.
В XIX рецепт макарона был пересмотрен господином Лядюрэ, который начал склеивать эти миндальные пирожные попарно, придумывая самые разнообразные добавки.
Его наследники каждый год предлагают варианты макарона с самыми неожиданными вкусовыми сочетаниями, которые предлагают на испытание взыскательной публике. Эксперименты этого года: шампанское, ландыш, абрикс+имбирь и другие. Срочно бегу пробовать! Потому что в следующем году их уже не будет, будут новые - но не эти…
Рецепты выложу попозже. Обещаю.
